Khi kinh doanh bất kỳ ngành nghề nào hoặc bán hàng cafe, bạn cần có kế hoạch kinh doanh quán cafe cụ thể nhất. Kinh doanh quán cafe ngày nay không còn gì là xa lạ nữa.

Tuy quán cafe được mở ra ngày càng nhiều, nhưng nếu bạn tạo ra sự độc đáo và ấn tượng riêng, thì bạn vẫn thu hút được rất nhiều khách hàng.

Nếu bạn đang muốn thử sức với việc kinh doanh quán cafe, thì bạn phải lên kế hoạch rõ ràng.

Sau đây là những điểm quan trọng bạn cần lưu ý khi làm kế hoạch kinh doanh quán cà phê.

1. Xác định loại hình quán cafe

Xác định ý tưởng và loại hình quán cafe bạn muốn kinh doanh.

Hiện nay, các loại hình quán cafe rất đa dạng. Sau đây là các hình thức bạn có thể lựa chọn:

• Cafe sách
• Thú cưng: cá, chó mèo, bò sát, chim…
• Cafe nhạc sống
• Sân vườn
• Mang đi – take away
• Vỉa hè
• Sử dụng kinh doanh theo thương hiệu: như Highlands Coffee, cafe Trung Nguyên, Starbucks…
• Cà phê “hộp”
• Văn phòng
• Cà phê sân thượng
• Cà phê Acoustic
• Kinh doanh theo sở thích, giải trí: Bóng đá,…
• …

Hoặc nếu bạn nghĩ ra 1 hình thức nào khác mới lạ hơn nữa thì cứ thử sức. Điều đó có thể đem lại lợi thế rất lớn cho bạn trong kinh doanh.

DÙNG THỬ NGAY: PHẦN MỀM QUẢN LÝ BÁN HÀNG CHUYÊN NGHIỆP WPRO 2.0

2. Mục đích phục vụ

Xác định rõ mục đích phục vụ mang đến cho khách hàng là gì? Ví dụ như:

• Mang đến cho khách hàng không gian thoải mái bên những cuốn sách hay
• Vui vẻ bên các loại thú cưng đáng yêu và thân thiện
• Mang đến cho khách hàng không gian sang trọng và đẳng cấp bên những tách cà phê thương hiệu
• Không gian xanh và thân thiện với các lại hoa và cây cảnh
• …

3. LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFE

3.1. Phân tích nhu cầu người tiêu dùng

Dựa vào khách hàng mục tiêu bạn đã lựa chọn, bạn sẽ phân tích và nắm bắt được xu hướng và sở thích của người tiêu dùng như sau:

• Khách hàng thích không gian ở quán cafe như thế nào
• Chất lượng dịch vụ mà họ mong muốn
•  Đồ uống mà họ kỳ vọng
• Những loại đồ uống mà khách hàng yêu thích nhất
• …

3.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh trong kế hoạch kinh doanh quán cafe.

Bạn cần xem trong khu vực bạn kinh doanh, có những quán cafe cạnh tranh nào. Bạn phân tích theo những khía cạnh sau:

• Họ kinh doanh theo hình thức nào?
• Có bao nhiêu quán có hình thức kinh doanh tương tự với bạn?
• Quy mô quán của họ ra sao?
• Đối thủ đã xuất hiện lâu hay vừa mới mở?
• Đánh gia độ nổi tiếng của họ? Họ có đông khách hay không?
• …

Từ đó mà bạn sẽ có thể đưa ra chiến lược xem bạn có thể làm gì để có thể tạo ra sự khác biệt.

Xác định điểm mạnh và điểm yếu của họ. Mục đích là để bạn có thể học hỏi những điểm mạnh ở họ, cũng như tìm cách vượt mặt ở những điểm yếu.

ỨNG DỤNG EXCEL VÀO QUẢN LÝ BÁN HÀNG:

1.File Excel quản lý shop quần áo, giày dép thời trang

2. Quản lý bán hàng văn phòng phẩm

3. File quản lý phụ tùng bằng excel

4. Mẫu file excel quản lý bán hàng cửa hàng đồ chơi

5. File mẫu excel bán hàng linh kiện điện thoại

3.3. Lên danh sách menu trong bản kế hoạch kinh doanh quán cafe

Đây là phần rất quan trọng. Dựa vào việc phân tích nhu cầu thị trường bạn có thể lên menu sao cho hấp dẫn nhất.

Bạn có thể làm menu dựa vào các gợi ý sau:

• Loại nước uống thường được yêu cầu
• Các đồ uống đang “hot”
• Sản phẩm mới xuất hiện và có xu hướng được yêu thích
• Sáng tạo 1 hay vài loại đồ uống đặc trưng của riêng bạn mà những quán khác không có
• Có phục vụ kèm đồ ăn sáng hay không
• Món ăn phụ kèm bánh/ món ăn tráng miệng khác hay không
• ….

3.4. Tuyển dụng nhân viên

Các vị trí chính cần có cho một quán cafe bao gồm:

• Nhân viên phục vụ
• Bộ phận pha chế
• Đầu bếp
• Quản lý
• Thu ngân
• Kế toán
• Tạp vụ
• …

Trong đó, nhân viên pha chế rất quan trọng. Bạn có 1 menu rất phong phú và hấp dẫn. Nhưng đồ uống không ngon thì bạn cũng sẽ không thành công được.

SỬ DỤNG PHẦN MỀM WPRO 2.0 ĐƠN GIẢN VỚI BÍ KÍP SAU: CLICK XEM NGAY

Bạn nên tìm người có kinh nghiệm pha chế. Bởi trong quá trình kinh doanh, bạn sẽ nhiều lần phải tạo ra những món đồ uống mới.

3.5. Danh sách chi tiết cách thiết kế quán cafe

Lập danh sách chi tiết và rõ ràng về cách thức bạn muốn bố trí và thiết kế quán:

• Bản vẽ thiết kế tổng quát
•  Chi tiết từng phần
• Những nội thất cần chuẩn bị: quầy cafe, bàn ghế…
• Các dụng cụ và đồ trang trí cần thiết
• Tên những loại cây cảnh cần để tạo không gian.
• Hệ thống âm thanh
• Dàn máy điều hòa
• …

3.6. Danh sách các thiết bị và dụng cụ pha chế, nhà bếp

Bạn phải làm một danh sách chi tiết các thiết bị và dụng cụ được sử dụng để pha chế và nấu nướng. Ví dụ như:

• Tủ lạnh
• Máy xay sinh tố
• Ép trái cây
• Pha cà phê
• Máy đánh trứng
• Bếp
• Các loại ly chén dĩa
• …

4. CÁC THỦ TỤC GIẤY TỜ ĐỂ MỞ QUÁN CAFE

Xem thêm thông tin: Quản lý Bán hàng quán cafe, nhà hàng, định lượng

Trước khi mở quán cafe, bạn sẽ có 1 vài thủ tục giấy tờ cần thiết phải hoàn tất. Sau đây là những giấy tờ quan trọng nhất bạn cần phải chuẩn bị:

• Giấy phép kinh doanh
• Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
• Giấy xin phép xây dựng quán cafe

Bạn lưu ý đây là những thủ tục bạn cần hoàn thành trước khi quán của bạn bước vào kinh doanh chính thức, nên bạn cần tranh thủ làm chúng sớm nhé.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong bảng kế hoạch kinh doanh quán cafe rồi. Hy vọng với những chia sẻ ở trên sẽ giúp cho việc kinh doanh của bạn được dễ dàng hơn.